Black Bawal
FormaçãoUma formação que reúne técnica, receitas e organização da produção para você aprender a fazer macarons com mais segurança, do preparo dos merengues à finalização, ao congelamento e à precificação.
Você começa pela história do macaron e pelos utensílios e equipamentos utilizados na produção. Depois, conhece os merengues francês, suíço e italiano, acompanhando diferentes métodos para compreender as possibilidades de preparo.
Aprenda o preparo dos macarons pelos três tipos de merengue, incluindo a macaronage manual e na batedeira com o merengue suíço. As aulas complementares aprofundam como colorir a massa, reconhecer seu ponto, pingar as unidades, criar formatos e identificar o ponto de cocção.
Aprenda a padronizar os macarons e a personalizá-los, cuidando da apresentação para produzir unidades com acabamento mais consistente e criar propostas para diferentes ocasiões.
Amplie seu repertório com ganaches de chocolate ao leite, maracujá, chocolate com laranja, baunilha, caipirinha, gorgonzola, pistache, limão e caramelo. A formação também mostra como rechear os macarons.
Aprenda os cuidados de armazenamento e congelamento para organizar sua rotina e planejar a produção com antecedência.
Entenda os erros mais comuns e desenvolva um olhar mais atento para reconhecer o que precisa ser corrigido em cada etapa.
A formação inclui uma aula de ficha técnica no módulo de precificação, uma relação de fornecedores e material de apoio em PDF para consultar durante os estudos e a produção.
Black Bawal
Sua inscrição inclui:
Barbara Melendez e Waldyr Ribeiro, fundadores da Bawal Confeitaria. Mais de 15 mil alunos já passaram pelas formações da Bawal Academy.
Veja as mensagens das alunas que já passaram pelas formações da Bawal Academy.
Quem estudou →1 ano de acesso.
Pode sim! Em até 12x.
Sim, 7 dias de garantia. Se a formação não for para você, é só pedir o reembolso dentro desse prazo.
Até 2/11 às 23h59, horário de Brasília.
Com o nosso suporte pelo WhatsApp +55 11 99893-9167.